Υλικά για 4 άτομα
4 φέτες ψωμί
1 κολοκυθάκι
1 λεμόνι
3 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
2 - 3 κουταλάκια του γλυκού πέστο βασιλικού “Sarchio”
30 γραμμάρια κουκουνάρι
δυόσμος, μαϊντανός
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
1
Αφαιρούμε τις άκρες από το κολοκυθάκι και το κόβουμε σε λεπτές φέτες. Εναλλακτικά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε έναν αποφλοιωτή λαχανικών.
2
Μεταφέρουμε τα κολοκυθάκια σε ένα δοχείο, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, το λάδι, τα ψιλοκομμένα αρωματικά βότανα κατά βούληση, αλάτι και πιπέρι.
3
Αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.
4
Καβουρδίζουμε τα κουκουνάρια σε αντικολλητικό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
5
Φρυγανίζουμε το ψωμί σε ένα τηγάνι για λίγα λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό.
6
Ετοιμάζουμε τη μπρουσκέτα: μεταφέρουμε τα μαριναρισμένα κολοκυθάκια στο ψωμί, προσθέτουμε το πέστο, το κουκουνάρι και γαρνίρουμε με πιπέρι και αρωματικά μυρωδικά.
Ingredients
Υλικά για 4 άτομα
4 φέτες ψωμί
1 κολοκυθάκι
1 λεμόνι
3 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
2 - 3 κουταλάκια του γλυκού πέστο βασιλικού “Sarchio”
30 γραμμάρια κουκουνάρι
δυόσμος, μαϊντανός
αλάτι, πιπέρι
